หลักสูตรนี้เป็นการอบรมเนื้อหาทั้งหมดของกระบวนวิชา 627711 กระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ ประกอบด้วยหัวข้อการเรียนรู้จำนวน 9 หัวข้อ ครอบคลุมองค์ความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ อาทิเช่น การคิดเชิงออกแบบสำหรับการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ ปัญหาที่เกิดจากการใช้นวัตกรรม นวัตกรรมและกระบวนการสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร นวัตกรรมและกระบวนการสำหรับอุตสาหกรรมชีวภาพ การลงทุนในธุรกิจนวัตกรรม โซ่คุณค่า การนำนวัตกรรมออกสู่ตลาดเพื่อการพาณิชย์ การแสวงหาและการถ่ายโอนนวัตกรรม แนวโน้มการสร้างนวัตกรรมในอนาคต มีจำนวนชั่วโมงการเรียนรู้แบบบรรยายรวม 24 ชั่วโมง ร่วมกับการทำโครงงานภายใต้คำแนะนำโดยอาจารย์ที่ปรึกษา จำนวน 48 ชั่วโมง สามารถเทียบเท่าการเรียนกระบวนวิชา 3 หน่วยกิต หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร และบุคคลทั่วไปที่สนใจ มุ่งเน้นให้ผู้เรียนในด้านกระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ เพื่อให้สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมุ่งเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในระดับสากล โดยผู้เรียนจะได้เรียนรู้จนสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำออกสู่ตลาดได้จริง

กระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ เป็นหลักสูตรที่บูรณาการความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ประยุกต์ เทคโนโลยี นวัตกรรมอาหาร และการจัดการ เข้าด้วยกัน เพื่อนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในสถานการณ์จริงได้อย่างสร้างสรรค์ หลักสูตรระยะสั้นนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจเรื่องแนวคิดการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์โดยใช้หลักการ Design Thinking รวมทั้งองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องให้แก่ผู้ประกอบการ ผู้ผลิต และผู้ที่สนใจ เนื้อหาในหลักสูตร ประกอบด้วยการคิดเชิงออกแบบสำหรับการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ ปัญหาที่เกิดจากการใช้นวัตกรรม นวัตกรรมและกระบวนการสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร นวัตกรรมและกระบวนการสำหรับอุตสาหกรรมชีวภาพ การลงทุนในธุรกิจนวัตกรรม โซ่คุณค่า การนำนวัตกรรมออกสู่ตลาดเพื่อการพาณิชย์ การแสวงหาและการถ่ายโอนนวัตกรรม แนวโน้มการสร้างนวัตกรรมในอนาคต หลักสูตรนี้จึงมีความสำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะกระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของตลาด และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในระดับสากล สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดได้จริง          

หลักสูตรอบรมนี้ เป็นส่วนหนึ่งของโครงการหลักสูตรบัณฑิตพันธุ์ใหม่ ประจำปีงบประมาณ 2567 จึงได้จัดทำเป็นหลักสูตรอบรมระยะสั้น เพื่อการเก็บสะสมหน่วยกิต เป็นการอบรมเนื้อหาทั้งหมดของกระบวนวิชา วท.นอ. 711 (627711) กระบวนการสร้างนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมชีวภาพ (Creation Process in Food Innovation and Bioindustry) จำนวน 3 หน่วยกิต มีจำนวนชั่วโมงการเรียนรู้รวม 72 ชั่วโมง โดยจัดแบ่งเนื้อหาของการอบรมออกเป็น 9 หัวข้อการอบรม มีรายละเอียด ดังนี้